Spaghettis de courgette au tofu grillé

Pour 2 personnes

Sauce :
1/3 tasse d'huile de sésame - 1/3 tasse de sauce soja - 1/4 tasse de vinaigre de riz - 2 CS de sucre roux - 2 gousses d'ail - 1 cm de gingembre - 2 CS de beurre de cacahuète (facultatif).
Garnitures :
4 petites courgettes - 300 g Tofu - 1 oignon frais - 2 CS d'oignons frits - sésame blanc et noir.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, mixer quelques secondes.
Avec les courgettes, faire des spaghettis (spiralizer) ou des tagliatelles (mandoline ou économe), faire cuire 2 min dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir le tofu en dès, lorsque qu'il colore rajouter les 2/3 de la sauce, faire réduire jusqu'à absorption.
Rajouter les courgettes, le reste de sauce, 1CS de sésame blanc et 1CS de sésame noir, faire sauter 2 min.

Servir avec l'oignon blanc ciselé et les oignons frits.

Curry d'aubergines et pomme de terre, aux lentilles

Ingrédients :

2 poignées de lentilles blondes

2 poignées de lentilles corail

2 grosses aubergines

4 pommes de terre

1 oignon

1 pomme

2 cs de curry

huile

ciboulette

• Dans une sauteuse, mettre 1 cs d'huile. Couper les aubergines en cubes. Les faire revenir à feu moyen pendant 10 min. Les mettre dans une assiette. 
• Dans la sauteuse mettre 1 cs d'huile, Couper l'oignon en lamelles fines (la mandoline c'est super et rapide), faire revenir 5 min, rajouter les lentilles, la pomme coupée en brumoise (très petits cubes), rajouter 750 ml d'eau, 2 cs de curry, saler. Cuire 15 min.
• Rajouter les aubergines, les pommes de terre en rondelle, cuire 10 à 15 min (que les pommes de terre soient cuites).
• Servir avec de la ciboulette ciselée.