Buddha bowl

Sur la base du bol j'ai mis du boulgour, cuit à l'eau, salé et poivré. Pour la quantité entre 100 et 200 g par personne.

Salade de fèves :

Faire cuire des fèves surgelées 5 min dans de l'eau bouillante salée, puis plonger dans l'eau glacée, laisser égoutter. 

Faire dorer 2cs de graines de cumin à la poêle 3 min, rajouter dans le saladier de fèves. 

Ajouter 1 échalote émincée, 1 cc d'huile d'olive.

Tomates :

Couper 2 tomates en dés, rajouter un peu de basilic ciselé, saler et poivrer. 

Avocat :

Couper l'avocat en dés.

Crevettes :

Faire cuire les crevettes à la vapeur, rajouter de la sauce aigre douce (2cs).

Cabillaud :

Cuire en papillote avec du sel, du poivre et de l'estragon.

Wakamé :

Faire réhydrater les feuilles de wakamé, essorer, ajouter une gousse d'ail, 1 cc d'huile de sésame et 2 cc de sauce soja.

Mettre tous les éléments sur le boulgour.

Faire griller des graines (graines de courges, graines de tournesol) à mettre en dernier sur le bol avec de la ciboulette ciselée.

Spaghettis de courgette au tofu grillé

Pour 2 personnes

Sauce :
1/3 tasse d'huile de sésame - 1/3 tasse de sauce soja - 1/4 tasse de vinaigre de riz - 2 CS de sucre roux - 2 gousses d'ail - 1 cm de gingembre - 2 CS de beurre de cacahuète (facultatif).
Garnitures :
4 petites courgettes - 300 g Tofu - 1 oignon frais - 2 CS d'oignons frits - sésame blanc et noir.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce, mixer quelques secondes.
Avec les courgettes, faire des spaghettis (spiralizer) ou des tagliatelles (mandoline ou économe), faire cuire 2 min dans de l'eau bouillante salée.

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir le tofu en dès, lorsque qu'il colore rajouter les 2/3 de la sauce, faire réduire jusqu'à absorption.
Rajouter les courgettes, le reste de sauce, 1CS de sésame blanc et 1CS de sésame noir, faire sauter 2 min.

Servir avec l'oignon blanc ciselé et les oignons frits.

One pot pasta : bœuf et tomates confites

Chouette moins de vaisselles !!!!

120 g petites pâtes
1 oignon en dès
4 tomates confites en lamelles
250 g basse côte en lamelles
1/2 courgette en spaghettis ou dès
1 cube de bouillon
100 g fromage frais
320 g d'eau

Mettre tous les ingrédients dans la casserole sur feu moyen, remuer pendant la cuisson, il doit rester un peu de liquide en fin de cuisson (environ 10 min).

Croustillant de carrelet, poivrons et basilic

 

 

 

Le carrelet est un poisson pas très cher mais peu connu. C'est un poisson plat (comme la limande) avec des points oranges.Je suis agréablement surprise, c'est un très bon poisson.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 feuilles de bricks

1 gros carrelet levé en filet (4 filets)

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

6 grandes feuilles de basilic

2 cc d'huile (pour moi c'était huile de colza aromatisée au basilic).

• Préchauffer le four à 160°.
• Poser les feuilles de bricks, sur chacune mettre les feuilles de basilic puis 1 filet de carrelet, recouvrir de poivron rouge et d'ail en lamelles, mettre un autre filet de carrelet et finir par 1 cc d'huile de votre choix.
• Rouler les feuilles de bricks, qu'elles soient fermées, cuire 15 min.

Soupe asiatique minute

Cette soupe est simple et rapide à faire, pour les moments pressés ou des envies de plats asiatiques sans prise de tête ...

Ingrédients pour 1 personne :
6  grosses crevettes
1/2 carotte
1/2 tasse de fèves de soja (magasins asiatiques)
1/2 poivron rouge
2 cc d'huile de sésame
2 cc de sauce soja
ciboulette
30 g vermicelles de riz

• Décortiquez les crevettes, mettre les déchets dans une casserole, rajouter 2 grandes tasses d'eau, l'huile de sésame et la sauce soja, faire bouillir. Puis filtrez pour récupérer le bouillon après 5 min.
• Rajoutez les carottes en lamelles, les fèves de soja, le poivron émincé et les vermicelles, faire cuire 5 min, puis rajoutez les crevettes en dés.
• Servir avec de la ciboulette ciselée.

Après on peut mettre les légumes que l'on a au frigo (brocolis, champignons ...) ou du poulet par exemple. Pour cette soupe je n'ai pas mis d'épices mais on peut y mettre du gingembre, du 5 épices chinois ... c'est vraiment un plat rapide, simple et sain.

Carry d'aubergines

Cette recette vient de ma collègue Corinne ... Merci c'est vraiment trop bon :-) 

Photo en attente ...

Ingrédients :
Pour 4 personnes
5 aubergines
1 gros morceau (entier) poitrine fumée
2 petits oignons
1/2 cc curcuma
Sel
Poivre
Thym
Huile d'olive

. Couper les aubergines en cubes.
. Faire bouillir la poitrine afin de dégraisser la viande , puis la couper en morceaux. 
. Dans une marmite faire revenir la viande , puis les oignons.
. Rajouter le curcuma,  les aubergines,  et 1/4 de verre d'eau pour déglacer,  rajouter le thym , saler poivrer,  finir par 1/4 de verres d'eau.  Couvrir.  Laisser cuire à feu doux pendant 20 min.
. Remuer de temps en temps , si les aubergines accrochent rajouter un peu d'eau.
. Servir avec du riz.

Curry d'aubergines et pomme de terre, aux lentilles

Ingrédients :

2 poignées de lentilles blondes

2 poignées de lentilles corail

2 grosses aubergines

4 pommes de terre

1 oignon

1 pomme

2 cs de curry

huile

ciboulette

• Dans une sauteuse, mettre 1 cs d'huile. Couper les aubergines en cubes. Les faire revenir à feu moyen pendant 10 min. Les mettre dans une assiette. 
• Dans la sauteuse mettre 1 cs d'huile, Couper l'oignon en lamelles fines (la mandoline c'est super et rapide), faire revenir 5 min, rajouter les lentilles, la pomme coupée en brumoise (très petits cubes), rajouter 750 ml d'eau, 2 cs de curry, saler. Cuire 15 min.
• Rajouter les aubergines, les pommes de terre en rondelle, cuire 10 à 15 min (que les pommes de terre soient cuites).
• Servir avec de la ciboulette ciselée.

Gnocchettis aux fruits de mer et chorizo (sans matières grasses)

Ingrédients : pour 2 personnes
100 g de Gnocchettis (à défaut des petites pâtes sèches)
1/4 chorizo fort
1 oignon
3 petits poivrons verts
2 gousses d'ail
700 g moules
500 g de coques
400 g de blancs de calamars
1 camerone (gambas géante)
sel, curcuma, piment Espelette, 1/2 tasse de ciboulette fraîche.

• Nettoyer les coquillages, enlever la barbe des moules, faire dessabler les coques dans de l'eau froide vinaigrée (faire 3 bains).
• Dans une grande casserole (ou plat à Paëlla) mettre 1L d'eau à chauffer.
• Rajouter, l'oignon en lamelles, le poivron en dés, l'ail en lamelles et le chorizo en dés.
• Saler, ajouter 1cs de curcuma et 1 cc piment d'Espelette. 
• Quand le mélange est en ébullition rajouter les pâtes, cuire 5 min.
• Rajouter les moules, les coques, les blancs de calamars en gros dés, cuire 5 min à couvert.
• Servir dans des assiettes creuses avec un écumoire (si trop de jus de cuisson), poser une demi camerone (coupée dans la longueur) et de la ciboulette ciselée.

Vous pouvez faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon, l'ail et le poivron, à mon goût ce n'est pas nécessaire.

Burger canard, foie gras

Pour le pain à burger toujours la même recette :
cestmafournee.com : parce-quil-ny-pas-de-bon-hamburger

Pour 10 minis burgers :
1 magret de canard
1/2 aubergine
1 petit bloc de foie gras
1 oignon rouge
1 tranche de fromage de brebis
10 pains à burger (mini)

Saler et poivrer le magret, le faire cuire à votre goût (moi c'est comme toujours le BBQ).
Couper 10 belles tranches d'aubergine, les faire griller avec un peu d'huile d'olive.

Etape CHALUMEAU ...
Ce n'est pas très sain, mais ça donne un goût super (cf Valérie c'est ma fournée).
Couper les pains en deux, faire griller l'intérieur avec le chalumeau.
Ma grand mère fait le pain grillé avec la flamme du gaz ... trop bon.
Couper 10 carrés de fromage, les faire griller avec le chalumeau.

Montage :
Sur le pain, mettre une tranche de foie-gras, une tranche d'oignon rouge, une tranche d'aubergine, un cube de magret et finir par le fromage.
Faire tenir le pain avec un pic.

Mettre au four 5 min à 180°.

Nouilles Soba, choux chinois et aubergines

2 personnes - 10 min
2 choux chinois
1 petite aubergine
2 gousses d'ail
1 cc gingembre frais
2 ciboulettes chinoises
1 cc sésame
1 cs de vinaigre balsamique
75 g nouille soba
2 cs de sauce soja
2 cs d'huile de sésame
1 cs sucre roux
poivre
citron vert (selon les goûts)

Faire bouillir une casserole d'eau, rajouter l'ail en lamelle, le gingembre, la sauce soja.
Couper les légumes en dés ou en lamelles fines.
Mettre tous les légumes dans l'eau bouillante, puis les nouilles.
Pour le temps de cuisson, prendre celui des nouilles, moins une minute (pour moi c'était 3).
Égoutter les nouilles et les légumes (moi j'ai gardé le bouillon pour une soupe).
Dans la casserole, mettre l'huile de sésame, le sucre et le vinaigre, faire revenir à feu vif les nouilles.
Servir avec des graines de sésames, la ciboulette hachée, du zeste de citron et un filet de citron.

Pour un plat complet, rajouter lors de la cuisson du poulet, des crevettes, des œufs brouillés ...
Pour les légumes, mettez ce qui vous fait envie (oignons, champignons, poivrons ...)

Joues de porc au chorizo

1 kg de joues de porc 
3 poivrons
2 oignons
1/2 choziro
1 cc romarin
Pour 6 personnes.

Faire bouillir la viande 5 minutes, pour enlever les impuretés.
Égoutter et remettre la viande dans la sauteuse, la faire colorer quelques minutes, couvrir d'eau.
Rajouter les oignons, les poivrons et le chorizo émincés.
Romarin et poivron, attention avec le sel car le chorizo est salé.
Cuire à feux doux 1h ou 30 min en cocotte minute.

Salade fèves, haricots verts et poulet

Pour 4 personnes :
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
3 escalopes de poulet
3 œufs
400 g de haricots verts fins
400g de fèves (fraîche, surgelées ou sèche : 200g dans ce cas - à cuire dans de l'eau bouillante salée environ 25min)
1/2 oignon rouge
1 poignée de ciboulettes ciselées
3 CS d'huile de noisette
3 CS de vinaigre balsamique
2 CS d'ail en poudre
1 CS d'origan

Préparation et cuisson :
- Cuire les fèves 20 à 30 min, moi je les aime croquantes.
- Cuire les haricots verts : je les ai mis dans une poche spéciale micro-ondes, avec un peu de gros sel et 8 min.
- Couper l'oignon en rondelles fines, l'idéale c'est la mandoline.
- Mettre les graines dans une poêle, les faire dorer 2 min, sans matières grasses.
- Cuire les blancs de poulet au BBQ, ou sur une poêle grill : pendant la cuisson mettre l'ail en poudre, l'origan et du sel sur chaque face.Couper en lamelles.
- Cuire les œufs 7 min, les couper en rondelles.

Faire refroidir tous les ingrédients.

Vinaigrette :
Mélanger l'huile de noisette, le vinaigre balsamique, la ciboulette, sel et poivre.

Dressage :
Disposer tous les ingrédients dans un joli plateau, arroser de vinaigrette.

Vous pouvez ajouter du parmesan (moi je m'en avais pas), j'ai rajouter le poulet chaud sorti du BBQ.
Protéines, Fibres, Légumes ....

Brochette de porc aux pêches

1 filet mignon de porc
1 boîte de pêches au sirop
2 cs miel
2 cs sauce soja
2 cs d'huile de sésame

Couper la viande et les pêches en dès.
Faire mariner la viande dans l'huile, la sauce soja, le miel et le sirop des pêches, pendant 10 à 15 min.
Faire les brochettes en alternant viande et pêches, cuire au barbecue 15 min.

Couscous saveur orange et menthe

Pour 2 personnes :
250 g viande boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - zeste d'1 orange - 1 cc piment - 1 poignée de menthe - sel - 2 carottes - 1 poireau - 1 courgette - 1 cube de bouillon - 1 cc d'huile d'olive - 200 g de mélanges de graines (ou de la semoule moyenne) - 2 cs de raz el hanout.

. Dans le couscoussier (ou une casserole), mettre les légumes, coupés en tronçon, couvrir d'eau, mettre le cube de bouillon, le raz el hanout et l'huile.
. Préparer la graine : dans un saladier mettre la graine, rajouter 2 louches de bouillon chaud, cuire au dessus du couscoussier (bouillon + légumes) à la la vapeur, 15/20 min. En fin de cuisson, saler la graine et ajouter le zeste d'1/2 orange, mélanger.
. Dans un saladier, mettre la viande, l'ail pilé, l'oignon émincé, la menthe ciselée, le piment, sel et le zeste 1/2 orange. Laisser au frigo 30 min. Cuire les boulettes dans une poêle anti-adhésive.
. Dressage : mettre au fond de l’assiette la graine, puis les légumes et les boulettes. Arroser d'une louche de bouillon.

Cocotte d'agneau aux épices (ail et oignon, bbq, curry ...) : avec les papillotes !

2 personnes : 5 min préparation - 40 min cuisson (9pp/pers)

1 courgette - 2 poivrons verts - 400 g pommes de terre - 2 tranches de gigot d'agneau - 1 oignon - un sachet d'épices.

Dans la papillote de cuisson mettre la viande, les légumes coupés et les épices.

Cuire à 210°, pendant 40 min (retourner la poche au bout de 20 min).

On peut utiliser de veau, du poulet ... divers légumes.

Dans ma version c'est un sachet papillote Magi BBQ : 

http://www.maggi.fr/nos-produits-vos-reductions/fiche-produit/Les%20Papillotes%20C%C3%B4tes%20de%20Porc%20go%C3%BBt%20Barbecue+5b52d4ff-21d4-4bd8-846b-50665260dc8c.aspx

Lasagnes aux légumes

Pour 4 personnes : 1h

6pp/pers WW

Ingrédients :

9 feuilles de lasagnes - 1 boîte de tomates concassées nature - 1 boîte de champignon paris - 1 petite aubergine - 1 poivron vert - 1/2 oignon rouge - 90 g de ricotta - 3 tomates confites - piment Espelette - sel - un peu de lait.

. Mettre au fond du plat, 2 feuilles de lasagne, rajouter 1/3 des tomates, la boîte de champignon, saler.

. Faire un deuxième étage de 2 feuilles de lasagne, ajouter les poivrons émincés, l’aubergine en fine lamelle, couvrir 1/3 des tomates, saler.

. Dernière couche de lasagne. Dans un bol mélanger la ricotta avec les tomates confites en dès, le piment et un peu de lait, pour assouplir, mettre sur les lasagnes, finir par le 1/3 de tomates et l'oignon rouge en lamelles.

. Cuire 45 min à 180°.

Saumon tandoori avec une sauce à la mangue

Recette facile 4 personnes : 15 min

(10pp pour ww)

1 mangue - 1 échalote - 1 courgette (ferme) - 2 cs huile de sésame - 5 gouttes d'huiles essentiels de cédrat (facultatif) - 4 pavé de saumon - 2 cs de vinaigre cidre - épices tandoori - sel - poivre - pointe de piment.

• Dans une poêle antiadhésive, mettre les pavés de saumon. Saupoudrer chaque face avec les épices à tandoori. Mettre sur feux doux, avec un couvercle. Cuire pendant 15min. (si vous préférez le poisson croustillant, faite le revenir dans un peu d'huile).
• Couper en petits dès la mangue et la courgette, puis l'échalote émincée finement. Rajouter l'huile, le vinaigre, l'huile essentielle, piment, sel et poivre. (si vous aimez vous pouvez rajouter de la coriandre fraîche).

Servir avec du riz nature bien chaud, pour le contraste avec la sauce à la mangue.

Curry végétarien

Pour 2 personnes :
2 aubergines - 1 banane - 300 g de riz complet - 300 g de lentilles blondes - 1 oignon - curry - sel - poivre - huile d'olive - 1 cube de bouillon.

Faire revenir l'oignon émincé et les aubergines en dès dans 2 cs d'huile d'olive, faire colorer.
Rajouter les lentilles, le riz (si les temps de cuisson sont différents, les mettre l'un après l'autre), le cube de bouillon, la banane en lamelles, les épices.
Rajouter 1/2L d'eau. Mijoter durant 15min.

Cheeseburger maison

Pour 9 cheeseburger :

1kg de viande hachée

6 tomates confites

3 gousses d'ail

9 tranches de fromage à raclette

2 oignons

Pour le pain voir cette recette : http://www.cestmafournee.com/2013/09/parce-quil-ny-pas-de-bon-hamburger-sans.html

• Mélanger la viande hachée, les tomates confites coupées en dés, l'ail pilé. Saler et Poivrer.
• Former 9 steaks, les faire cuire dans une poêle anti-adhésive.
• Dans un plat à four, poser les steaks. Sur chacun, mettre une tranche d'oignon revenu et une tranche de fromage à raclette.
• Au moment de servir, faire chauffer les steaks au four à 250°, pour faire fondre le fromage.
• Mettre la viande dans les pains, avec la sauce que vous aimez.

Cheeseburger à ma façon

 Pour 2 personnes :
250 g viande hachée - 2 tomates confites - 1/2 oignon rouge - 
300 g de pommes de terre - 1 tomate - 2 cs de parmesan - 1 blanc d'oeuf - 1 poivron rouge.

Galettes de pommes de terre :
Râper les pommes de terre, ne pas les laver pour garder l'amidon.
Rajouter le blanc d'oeuf, saler, poivrer.
Si vous voulez rajouter de la couleur et du goût, on peut rajouter du paprika ou curcuma.
A l'aide d'un emporte pièce rond, dans une poêle chaude légèrement graissée, faire une galette avec la préparation. 
Laisser cuire 1 ou 2 min, puis enlever l'emporte pièce, afin qu'il ne colle pas aux galettes.
Retourner les, elles doivent être bien dorées.
Les conserver au four à 150°c.

Steak :
Mélanger la viande, sel, poivre, tomates confites coupées en dès, échalotes ciselées.
Former 2 steak, les faire cuire sans matière grasse, la graisse de la viande est suffisante.
Dans le plat à four, où se trouvent les galettes, mettre les steak avec 1CS de parmesan.

Couper 2 grosses tranches d'oignon, les faire revenir dans la poêle.
Couper des tranches de poivrons.

Montage :
Sur une galette, mettre un steak, une tranche d'oignon, des poivrons et finir par la deuxième galettes.