Tajine de petits légumes

 

1 Cs d'huile d'olive

4 Carottes

4 Navets

4 Pommes de terre

1 Tasse de haricots verts

4 Gousses d'ail

1 Gros oignon

1 cc graines de fenouil

1 cc cumin

2 piments séchés

1/2 Tasse persil ou coriandre (suivant vos goûts)

25 cl d'eau

1 cube de bouillon

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, pendant 5 min.
• Rajouter l'eau et le cube de bouillon, mijoter 5 min.
• Couper tous les légumes, les rajouter à la marmite, laisser l'ail en chemise (avec la peau).
• Rajouter les épices (moi je ne sale pas plus, le sel du bouillon me suffit), mijoter 30 min à feux doux. Les légumes restent croquants.

Sauce tomate aux olives noires

2kg de tomates cocktail - 8 olives noires - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1/2 tasse de basilic - 1cs d'huile d'olive - 1Cs de vinaigre balsamique.

Couper les tomates en deux, ajouter l'ail, les oignons émincés, le basilic, les olives coupées, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, poivrer
Faire cuire à feux doux, 1h.
Passer au moulin à légumes, avec la râpe fine

Je n'ai pas salé, les olives sont salées

Semoule à l'orientale (froid)

Couper un blanc de poulet en lamelles, le faire revenir rapidement, pour éviter qu'il ne sèche.

Dans un saladier, mettre 1 verre de semoule, 1/2 verre d'herbes (persil + menthe) + 1 oignon + 1/2 jus de citron + 2 cs de raisins blonds secs.
Faire chauffer 1 verre d'eau avec 1 cs de raz el hanout (épices marocaines), ajouter à la semoule.
Couvrir le saladier avec du film, afin que la semoule cuise.

Mettre au frais, avec les dès de poulet.
Au dernier moment coupés en deux des tomates cerises, rajouter à la semoule. 

Flan de courgette de mamie

50 g de courgettes - 1 oeuf - 1 CS crème fraîche - sel - poivre - 1 boîte de coulis de tomate.

Mixer tous les ingrédients sauf la tomate.

Beurrer et fariner des moules à souffler.

Cuire au bain marie, à 150°, pendant 45min.

Chauffer le coulis de tomate, vous pouvez rajouter 1 CS de crème fraîche pour adoucir.

Dans une assiette démouler le flan, mettre autour le coulis de tomate.

Façon champignon à la grecque

500 g de petits champignons de Paris - 2 échalotes - 1 morceau de sucre - 2 Cs de vinaigre balsamique - 200 g de sauce tomate cuisinée - sel - poivre - 1cc rase d'harissa.  

Faire revenir les échalotes avec de l'huile d'olive. 

Rajouter les champignons entiers, ils vont donner de l'eau, laisser sur feux moyen jusqu'à absorption. 

Rajouter la tomate, le sucre, le vinaigre, sel, poivre (  du thym et de l'harissa facultatif). Laisser mijoter 10 min à feux doux. 

Laisser refroidir, et mettre au frigo. Se mange frais