Cèpes à l'apéro

Cette recette ferra fureur à l'apéro, rapide, sortir un pot du frigo et mettre des pics.  

Généralement, le pot ne dure pas longtemps ... vous pouvez me croire. 

Pour ceux qui connaissent, dans le médoc on fait les "bidaou".  

3 kg de cèpes - 1 bouteille d'huile - 1/2 verre de vinaigre blanc - sel - poivre. 

Faire revenir les cèpes dans un peu d'huile. Lorsqu'ils rendent leur eau, ajouter 1/2 verre de vinaigre blanc.  

Saler et poivrer. 

Dès que le liquide s'est évaporé, les mettre à chaud, dans un bocal.  

Couvrir d'huile.  

Retourner le pot pour qu'il stérilise. 

Conserver au frigo. Jusqu'à 1 an et demi, à peu près.

Variante : Utiliser des girolles.