Salade fenouil à l'orange

1 bulbe de fenouil -  1 orange non traitée - 2 CS à soupe d'amandes effilées - 1 poignée de persil haché - huile d'olive -  1 oignon rouge - sel -poivre. 

Émincer le fenouil, l'oignon finement. 

Zester 1/4 de l'orange. 

Peler les oranges à vif, et les couper en suprême. Les rajouter au fenouil. 

Rajouter le persil, l'huile d'olive, sel, poivre, le jus de l'orange pelée. 

Mettre au frigo, meilleuer bien frais. 

Au moment de servir rajouter les amandes effilées.