Salade de coques

Ingrédients : (pour 2 personnes)
500 g de coques
50 g de salicornes
1 échalote
3 cs de vinaigre balsamique
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'eau de cuisson des coques
1 cs d'oignons frits

• Mettre les coques dans un saladier d'eau froide avec du vinaigre, afin de dessabler les coquillages. Faire 3 bains.
• Mettre les coques dans une casserole avec l'échalote ciselée sur feu fort, puis les salicornes. Lorsque les coques sont ouvertes les mettre dans un saladier, faire refroidir.
• Assaisonner avec le vinaigre, l'huile, l'eau de cuisson, saler, poivrer, puis au dernier moment les oignons frits.